Има няколко любими есенни рецепти, които приготвям често, защото са лесни, бързи и търпят всякакви изменения според момента. Понеже винаги се стремя да имам пресни сезонни зеленчуци вкъщи, винаги знам, че имам какво да приготвя, когато “нямам време” за нищо :-) С времето намерих и начин как да разнообразявам тези ястия, за да не ми оскучават (мда, проблемите на 21 век), като например да експериментирам с подправките – индийски, провансалски, леко люти или семпъл вкус само със сол и пипер.

Отскоро реших, че мога да добавя към тях и сос, който да допълва вкуса и да създава нови преживявания. Много често правя сос от кисело мляко и горчица, зелено песто с каквито билки имам, но тези дни се сетих за един мноооого любим есенен аромат, а именно този на печен чесън.

Както знаем от нашите баби, чесънът е супер храна :-) Буквално в миналото се е използвал предимно като лекарство, а след това като храна и аз лично винаги го предпочитам, заедно с братята му лука и праза. Чесънът съдържа фитохимикалът алицин, който има мощно антипаразитно и антибактериално действие. Той е и причината за така характерния му аромат. Богат е също така на елементите манган, витамин B6, витамин С и селен. Чесънът притежава и свойствата да регулира кръвното налягане и сърдечно съдовата система, а антиоксидантите в него ни предпазват от стареене на клетките и дегенеративни заболявания. Колко по-добре от това? Чесънът има страхотен детокс ефект и е възможно да се добавя дори към солени зеленчукови сокове и смутита! Fear that!

В тази рецепта обаче ще използваме печен чесън, в който острият вкус е смекчен до сладък, леко пикантен умами. Истината е, че някои хора получават стомашни проблеми от консумацията на големи количества суров чесън. За това има няколко хипотези, като например определена част от скилидката или наличието на пребиотици, които са вече налични в червата. Истината е, че печените храни се храносмилат доста по-добре от суровите в някои случаи, а и есента е период, в който естествено търсим по-топла, готвена храна. А едно е сигурно, домът ви ще ухае страхотно след това!

За сметка на това добавяме много витамини от грейпфрута, който допълва леко сладкия вкус на чесъна. Тук добавих и лъжица лешников тахан за още по-горски вкус, но спокойно можете да го пропуснете, да използвате сусамов или фъстъчен, както и просто за поръсите с малко печени ядки.

П.С. За първи път снимах на изцяло изкуствена светлина. Не ми хареса много резултата, има отблясъци и неравномерна светтлина, но все пак още свиквам. :-) В тези мрачни дни почти няма какво да влезе през прозореца.