Може би нямам по-любим зеленчук, който да обожавам във вид на сок. Винаги когато си избирам съставките, се изкушавам от плътния земен вкус на цвеклото. Толкова засищащ и топъл, като прегръдка на майка, а в същото време преливащ от безценни хранителни вещества. За мен цвеклото е супер храна и неслучайно в хранителната терапия е сред топ 5 на продуктите с най-много ползи за здравето.

Цвеклото е изключително богато на бетаин – вещество, което защитава клетките от стресори във външната среда, подобрява храносмилането и елиминира токсините. Също така спомага за потушаването на възпалителните процеси, понижава кръвното налягане и има още куп благоприятни ефекти върху сърдечно-съдовата система. Чаша сок от цвекло има ефект на енергиен шот, особено преди физическо натоварване или тренировка.

Коренът съдържа високо количество имуностимулиращия витамин С, а също и калий (нужен за правилната функция на мускулите и нервните клетки), манган (важен за черния дроб, костите, бъбреците и панкреаса), фолат (спомага за правилното развитие на фетуса при бременност) и желязо (важно за изграждането на силна и чиста кръв). Всичко това плюс световно известно анти-раково действие, поради високото съдържание на фитонутриенти и не на последно място чудесно средство за детоксикация на организма. Е, убедих ли ви да пробвате?

Винаги тъжа, като видя, че листата от цвеклото не се продават заедно с корена. Истината е, че в древността са използвали предимно тях, а след това и корена. Листата можете да замените с тъмнозелени зеленолистни като спанак, рукола или манголд, които са също богати на желязо, витамини и ензими и спомагат за пречистването на кръвта. Червеното добива нов смисъл с добавянето на тъмен и наситен нар, който освежава вкуса на цвеклото, добавя лека сладост и киселина, както и още витамин С, К, биофлаваниоди и тонове антиоксиданти!

Въпреки че традиционно цвеклото се комбинира с морков и ябълка, тук реших да експериментирам изцяло и да се отдам на новата ми обсесия по цвета на червения манголд, нара и разбира се, главния участник – цвеклото. Няма нищо по-красиво от естествения кърваво червен и страстен цвят на тези зеленчуци и плодове. Внасят уют, топлина и чар във всеки дом, но внимавайте при използването им, особено ако сте в бяла кухня като моята. Боите в тях са трайни и макар красиви, няма да ви е приятно да ги гледате целогодишно по стената. Затова организирайте добре процеса и ви обещавам, че от сока няма да остане и следа. :-)

Важно уточнение е, че цвеклото е много силна и лечебна храна. Препоръчително е да се консумира често, но умерено, за да се избегне предозиране. Това разбрах късно след като си направих около 600 мл сок и го изпих наведнъж :-) Появи се леко главозамайване и слабост, понеже черния дроб се мобилизира в детоксикация. Та, 1 до 2 чаши (по 100 мл) разделени във времето на ден е ок.